El cuarto domingo de julio se celebra el Día del Pisco. Y nosotros, por supuesto, no dejamos de celebrarlo. Obviamente lo hicimos brindando.
Esta fecha merece festejarse, más aún ahora que acaba de ser presentada la Copa Perú especialmente diseñada para tomar pisco, y cuando nuestra bebida nacional sigue cosechando premios y medallas debido a su indiscutible calidad, tal y como lo informa el diario Perú21.
Como un homenaje al pisco me gustaría transcribir aquí algunos párrafos de un extenso artículo que publiqué hace un par de años en la revista “Cosas” de Perú. De esta manera espero que quienes no lo conozcan puedan saber algo más de esta excelente bebida, y los peruanos enamoramos aún más de ella.
“Su aroma, penetrante y algo dulzón, descubre las cepas de uva de las que está hecho. Al llegar a la boca esa dulzura cobra una fuerza que quema suavemente y, finalmente, deja un sabor contundente y definido cuando pasa raspando por la garganta”.
“Nadie que haya probado el pisco puede quedar indiferente… su nombre es sinónimo de peruanidad, se ha llegado a considerar un emblema nacional, y cabe decir que es de los más queridos y populares”.
“Para hacer una botella de pisco se requieren siete kilos de uva, mientras que para la elaboración de cualquier otro aguardiente se usa como máximo un kilo. Esto debido a que el pisco no se rectifica, es decir, no se le añade agua: se hace únicamente en base al jugo de uva destilado. Ésa es su gran singularidad”.
“Hoy en día se reconocen tres tipos de pisco. El puro, obtenido de una sola variedad de uvas pisqueras; el mosto verde obtenido de la destilación de mostos frescos que no llegan a ser completamente fermentados; y el acholado, obtenido de la mezcla de dos o más variedades de uvas.
Entre las variedades de uvas piqueras se consideran las no aromáticas como la quebranta, la negra corriente, la mollar y la uvina, mientras que entre las aromáticas se encuentran la italia, la moscatel y la torontel”.
“Ningún extranjero se queda indiferente ante un Pisco Sour, porque es una mezcla realmente exitosa, es una llave que abre las puertas de miles de paladares sin necesidad de que haya de por medio una vinculación afectiva o cultural”.
PISCO SOUR
Esta receta de Pisco Sour pertenece a Johnny Schuler uno de los más grandes apasionados del pisco y Presidente de la Cofradía de Catadores de Pisco del Perú.
Ingredientes:
- Dos medidas de pisco puro
- Una medida de pisco Italia
(Se pueden usar tres medidas de pisco acholado) - Una medida de jugo de limón (lima para los españoles) que debe ser exprimido con las manos y justo en el momento antes de empezar la preparación.
- Tres cuartos de medida de azúcar
- La tercera parte de una clara
- Hielo al gusto
Los ingredientes se sacuden bien en la coctelera y el resultado es una bebida exquisita. Se decora con una gota de amargo de angostura.
CHILCANO
Otra forma de tomar pisco es mezclándolo con ginger ale (u otra gaseosa de limón), añadiéndole unas gotas de limón y un toque de amargo de angostura.
¡Salud con Pisco y que viva el Perú!
El Pisco es 100% peruano digan lo que digan los chilenos, incluso es tan peruano que el otro dia la mismisima pileta de la plaza de armas empezo a derramar pisco, litros, de litros, diagnme si eso no prueba que el pisco es peruano? Y realmente nunca lo he provado porque solo tengo 13 años jajaja, pero mi mama me ha dicho que buenaso!! VIVA EL PISCO, Y EL PERU!!!
www.lacoctelera.com/destinoperu
Siempre se aprende algo. hay mucha gente que piensa que "puro" significa sólo uva quebranta y que "mosto verde" es un tipo de uva. Gracias por el articulo, flaca. Muy bueno.
Dicho sea de paso, a mis amigos chilenos, como siempre, que dejen de llamarle Pisco a ese aguardiente rectificado, preparado con uva residual (la que queda luego de hacer el vino)!!!!
Mucho se esta diciendo sobre la Guerra del Pisco entre Perú y Chile.
Lamentablemente gracias a nuestros grandes Padres de la Patria y a nuestros Presidentes fuimos derrotados una vez más por nuestros vecinos del sur.
Derrotados lo que es peor por su AGUARDIENTE y su impostora CIUDAD PISCO (Ex Unión) a la que ambos ahora llaman Pisco.
Por laverinto que se realice no pasara nada, como se dice PERDIMOS y todo por esos hijos de p.... de nuestros gobernantes que nunca hicieron nada.
El Pisco es y sera siempre Peruano !!!!
Viva El Pisco !!
Viva El Perú !!!
Israel Aguirre
http://www.soberaniachile.cl/pisco.html
EL PISCO SI ES PERUANO ..... ES CHILENO PUESTO QUE TODOS LOS PERUANOS RESIDEN Y PIDEN TRABAJO A CHILEE ... DE HECHO ESTA UN GRANDISIMO NUMERO DE PERUANOS EN ESE PAIS ... POR LO TANTO VUELVO A REPETIR ... SI ES PERUANO... ES CHILENO
se habla mucho del pisco, ia k nuestro vecinos del sur nos los quieren kitar pero sera muy dificil es como pedirle a una madre k deje asu hijo, asi mismo es nuestro pisco en peru, malditos chilenos, no podran con nuestro pisco es peruanoo quieren comparar su alcohol echo de uvas recicladas. sigan promocionando su tiner con agua jaja xk eso es lok es alcohol con agua cochina.
k viva¡¡ el peruuuuuuu carajo¡¡¡¡¡¡¡¡ el pisco siempre sera peruano lo digo yo un bartender.
Existen razones más que de peso para sostener que el pisco es peruano. La primera es que nuestro licor es único, porque no se obtiene del resto de la uva utilizada para producir vino, sino de uva nueva (como lo apunta Ana María). Y la segunda es que como este licor es originario de la provincia de Pisco esa es su denominación de origen.
Por lo que los/as chilenos/as deberían llamarle aguardiente de uva o ponerle la denominación de origen correspondiente.
Para terminar, según la teoría de Belen los estadounidenses estarían en la posibilidad de reclamar como suyos el tequila, la pasta, los din suns, etc por la cantidad de inmigrantes mexicanos/as, italianos/as y chinos/as que han ido allí en busca de trabajo.
El pisco mas rico del mundo es peruano y eso es lo que mas les arde a nuestros hermanos del sur les arde tanto como su aguardiente de uva por eso es que si tuvieran que elegir entre una botella de Pisco y su aguardiente seguro elegirian la de pisco aunque despues le cambien la etiqueta y le pongan que es de ellos. Yo estoy orgulloso de mi Pisco peruano y ellos orgullosos de que se lo esten apropiando que feo orgullo....aparte por que yo le ponga maradona a mi hijo no va a ser el mejor del mundo bueno ya me canse chau.