Mixturas

A todos nos gusta endulzarnos la vida, olvidándonos de dietas y calorías por un momento para darnos un gusto. Es por eso que las recetas de postres tienen tanta acogida, y este blog no es la excepción.
En nuestro universo particular lo dulce está presente a insistencia mía pues Ángel no es muy dulcero que digamos… aunque frente a delicias como ésta, tan refrescante como sabrosa, no puede resistirse.

Este postre lo aprendí, como tantas otras cosas en la cocina -y fuera de ella también-, de mi mamá. No se cuál será su verdadero nombre porque desde hace años en mi familia lo llamamos simplemente “el postre rico”. Y es que ciertamente es una verdadera delicia.
Quien lo prueba se engancha inmediatamente a sus sabores. En Perú siempre que lo llevaba a alguna reunión era un éxito. Y aquí en España ha encantado.
Es especial porque combina la suavidad de un pastel con la textura firme y fría de la gelatina, y la jugosidad de los duraznos (melocotones).
Por ser un postre helado es ideal para el verano y como ya les comenté aquí en Zamora estamos viviendo (aunque lo mejor sería decir sufriendo) una ola de calor tremenda, ayer pasamos los 40ºC!!! Así que para refrescar el cuerpo y alegrar el espíritu recomiendo que lo preparen, especialmente los que vivimos en el hemisferio norte.
He recibido el saludo de un lector de Guadalajara, México, y también de peruanos que viven en los Estados Unidos así que espero que esta receta les guste.
Y a los que están en Perú, ya saben. Impriman la receta y guárdenla como un pequeño tesoro para el veranito, no se arrepentirán.

POSTRE RICO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada (aprox 370gr)
• 1 lata de conserva de durazno (o melocotón en almíbar)
• 1 o 2 limones
• 1 sobre de gelatina en polvo (sabor durazno, piña o incluso fresa)

Batir las cuatro claras a punto de nieve.
Mezclar las 4 yemas con la leche condensada, el jugo de la lata de conserva de durazno y el jugo de uno o dos limones (depende del grado de acidez que nos guste). Agregar esta mezcla a las claras y unir bien con movimientos envolventes.
Llevar al horno en un molde rectangular previamente untado con mantequilla y a temperatura media, por aproximadamente 20 minutos o hasta que haya cuajado. Dejar que enfríe.

Cortar los duraznos en trozos uniformes y colocarlos encima de la masa anterior (no hace falta desmoldar siempre que nos quede sitio para la fruta y la gelatina encima de la masa).
Preparar el sobre de gelatina y cubrir con ella la preparación anterior. Llevar todo a la refrigeradora hasta que la gelatina cuaje. Servir bien frío.

Descarga la receta: Postre rico (29 kb)

am/fotos:ars