Mixturas

La provincia de Zamora (ubicada al noroeste de España en el límite con Portugal), se ha especializado a lo largo de su historia en la producción agrícola y ganadera. Por su alta calidad son famosos en toda la península productos como el queso curado de oveja, las setas, los garbanzos o los vinos de la Denominación de Origen de Toro.
Por ello Alimenza, Feria hispano-portuguesa de productos agroalimentarios (ver post anterior sobre el mismo tema), se convirtió en la vitrina perfecta para conocer algo más sobre esta amplia gama de productos no sólo de Zamora sino también de otras provincias cercanas. Allí pudimos descubrir nuevas propuestas y, cómo no, homenajear al paladar con diversas opciones gastronómicas. Una cita que, por supuesto, no quisimos perdernos.
A pesar del fuerte calor (se echaba muchísimo de menos el aire acondicionado) disfrutamos de la visita recorriendo los puestos instalados para los 170 expositores. Entre las bodegas de vino D.O. Toro podemos destacar la de Vega Saúco que presentó su vino tinto dulce, Flor del Saúco, con un sabor tan peculiar como delicioso.
Productos envasados como las diferentes conservas, mermeladas y mieles de distintos tipos hicieron las delicias del público asistente durante los tres días de feria. Nos llamó especialmente la atención el puesto de La Artesa Selección, empresa afincada en León, especializada en la preparación de carne de conejo en distintas formas como la cecina, el paté al jerez y el escabeche, donde destacaba también un jamón curado de conejo, una verdadera delicatessen.

Asimismo, resultó interesante conocer productos portugueses como los de Terra de Sal que ofrecían sal marina y flor de sal recogidas por métodos artesanales y que no contienen ningún tipo de aditivos. O los patés de ciervo, jabalí o perdiz provenientes de la localidad portuguesa de Castelo Branco.
Hubo de todo y para todos los gustos, por ello sería largo enumerar el abanico de productos que pudimos apreciar en Alimenza 2006, una feria que sin duda ha resultado una oportunidad excelente para generar negocios y acuerdos comerciales.

Paralelamente, en el marco de la Feria, se realizaron presentaciones de los más reconocidos chefs de Zamora. Ahí estuvieron Ricardo Campos Palero (que pronto reabrirá su restaurante) y Antonio González de las Heras de “El Rincón de Antonio” (poseedor de una estrella Michelin).

Ambos chefs nos ofrecieron un pequeño esbozo de su arte con la "Milhoja de bacalao, cuajada de garbanzo de Fuentesaúco y nube ligera de queso zamorano de oveja" el uno y el "Escabeche de capón con ajo, laurel, encurtidos zamoranos y una gamba de Huelva" el otro.

La idea para estas presentaciones no era mala a priori: mientras los chefs y su equipo montaban el pintxo en las cocinas del recinto, un circuito cerrado de TV retransmite en directo el proceso. Una vez finalizada la "clase maestra", los comensales, con invitación gratuita, abandonaríamos el salón de actos y ensalivando "como los perros de Paulov", nos encaminaríamos hacia la degustación. Pero claro, la degustación es gratuíta y de alguna manera completamente abierta al público. Eso no es malo en sí mismo. Pero en España, si puedes ahorrarte los preámbulos antes de una degustación gratuíta..., pues como en las rebajas oiga, "que no sabemos concretamente a lo que vamos pero hay que ir" y lo demás no importa... Se puede apreciar, en la foto, el aforo del salón de actos en una de las exposiciones, tal cual lo ven, el de la cámara el único asistente. Las demás por el estilo. Una pena, de verdad.
No sé si debido a la mala organización en este aspecto o bien a una ineficiente estrategia de difusión, esta actividad no llegó a parroquianos realmente interesados quedando las “clases maestras” desperdiciadas. Un punto que deberá ser tomado en cuenta si el año que viene se repite la experiencia. Es una crítica constructiva.

En resumen, los visitantes disfrutaron, la tónica entre los expositores fue de satisfacción y para la ciudad de Zamora fue una oportunidad más de estar en los titulares, que falta nos hace. Gracias a los organizadores de ALIMENZA 2006. Buen trabajo Patxi !!!

am/fotos:ars